夏野菜の代表格といえばナスとピーマン。これにニンニクを丸ごと入れて豚肉と炒めたら、安くて栄養満点のスタミナおかずが出来上がり！白いご飯がたくさん食べられちゃいます。忙しいけど元気が欲しい時にぜひ作ってみてくださいね。
～材料～
- なす 3-4本
- ピーマン 2個
- にんにく １個（6-8片）
- 豚小間切れ 50g
- しそ （お好みで）3枚ほど
- 味噌 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1（甘めが好きなら大さじ1/2～1足しても）
- 酒 大さじ1
～作り方～
・なすの皮をまばらにむき、一口大の乱切りにする。水につけてアクを抜いておく。
・ピーマンも乱切りにする。
・調味料を合わせておく。
・にんにくの皮をむいて1片ずつにしておく。
しそは洗ってしっかり水とふき取り、細い千切りにする。
・フライパンに油を大さじ1入れて弱火にかけ、丸ごとのにんにくに火を通す。
・にんにくに火が通ってきたら、少し油を足して、水をしっかりと切ったなすを加え炒める。
・なすが少ししんなりしたら豚小間肉を入れて炒め、豚肉の色が変わったらピーマンも加える。
・全体が炒まってきたら合わせ調味料を入れ、混ぜ合わせたら火を止める。お皿に盛りつけて最後にしそをのせて出来上がり！
～完成～
豚肉なので火をしっかり通す必要がありますが、炒めるときに少しの時間蓋をして蒸すと火が中まで通りやすくなります。
にんにくは丸ごとのままですと匂いがきつくありません。中までしっかり火が通ったにんにくはホクホクした触感でとってもおいしいですよ！
