にんにくの匂い予防には、乳製品が最適
そんな栄養価が高く、健康に良いにんにくですが、さすがに生で食したのでは
匂いがきつすぎて周りの迷惑にもなるでしょう。
そこで、料理研究家やシェフらによって、ガーリックライス、
ガーリックポテト、ガーリックソテーなど
にんにくを様々にアレンジした料理が考えられてきました。
にんにくの強い匂いの元になっているのが、
効能で紹介したアリシンという成分です。
アリシンは殺菌力に優れ、ビタミンＢ1と結合すると、
アリチアミンという体内に吸収されやすい
物質に変化します。このアリチアミンがにんにく特有のスタミナ源となるのです。
では、にんにくの匂いを予防するにはどんな食品が効果的でしょうか。
一番匂いを抑えるとされているのが牛乳です。
牛乳には、強い匂いをもたらす物質であるアリルメチルサルファイドを中和し、
匂いを抑える効果があります。
上記のような理由から、ガーリック系の料理のあとは、
アイスクリームやヨーグルトなどの乳製品を
デザートとして食することをおすすめします。
