ガーリックオイルの作り方
【用意するもの】
・にんにく
・油（オリーブオイルや米油なら風味も良くなります）
・耐熱性のビン
・鍋
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※油100ccに対して、にんにく2片くらいの量が適量となります。油の量に合わせてにんにくの量を変えて作ってみましょう。
※油の種類は何でも良いのですが、オリーブオイルが使いやすくにんにくにも合います。オリーブオイルの種類はエクストラバージンオイルでも可能です。
【作り方】
1）オリーブオイルを耐熱性のビンに入れておきます。
2）にんにくの皮をむき、細かくみじんぎりにします。
3）鍋にお湯を沸かします。
4）お湯が沸いたら、オリーブオイルの入ったビンをそのまま中に入れて湯煎にかけます。ビンをそのまま中に入れると温度が100度以上になりません。
5）湯煎でオリーブオイルが温まったら、刻んでにんにくをそのまま入れます。入れたらかき混ぜてすぐに火を止めます。にんにくを余熱で温めて、そのまま冷ましましょう。アホエンは、約50度〜80度の温度で最も活発になります。
6）冷めたらざるやキッチンペーパーを使ってにんにくを漉します。冷蔵庫で約1ヶ月保存可能なので、お好みの量で作って保存しておくと便利です。
1日小さじ1の量程度で、加熱料理に使ってしまうとせっかくのアホエンが壊れてしまうので、サラダのドレッシングや料理の仕上げにかける感じで使うと良いでしょう。ガーリックオイルは家庭にある材料で、簡単に作ることができます。
また冷蔵庫なら保存もできるので、積極的に毎日の生活に取り入れてみましょう。
